Κατηγορία: Διατροφή

Διάβασαν το άρθρο 516Αν πιστεύατε ότι τα ζυμαρικά είναι αποκλειστικά ιταλική υπόθεση, τότε δεν ξέρετε αυτό το νησί μας… Οι Έλληνες έχουν μακρά ιστορία στην παρασκευή ζυμαρικών και η Ρόδος έχει εξέχουσα θέση σε αυτήν την παράδοση. Το “Μάτσι” είναι ένα ζυμαρικό που παρασκευάζεται στο νησί. Το όνομά του αλλάζει από περιοχή σε περιοχή, όπου […]

Διάβασαν το άρθρο 413Είναι ένα παραδοσιακό ορεκτικό, που θα βρείτε στις ταβέρνες αλλά και θα μυρίσετε στα σοκάκια των χωριών της Λέσβου. Ο λόγος για τους γκιουζλεμέδες, τα τηγανιτά τυροπιτάκια που συνήθως γεμίζονται με ντόπια εξαιρετική φέτα ή μυζήθρα, αρωματισμένα με δυόσμο. Ο μεζές αυτός ήρθε στο νησί της Λέσβου, με την έλευση των Μικρασιατών […]

Διάβασαν το άρθρο 464Η γη της Καρπάθου, αν και ορεινή και άγρια, αποδείχτηκε γόνιμη, θρέφοντας τους κατοίκους της… Οι γυναίκες της Καρπάθου, ακόμη και σήμερα, ζυμώνουν όλες μαζί και φουρνίζουν τα φημισμένα ψωμιά σε παραδοσιακούς ξυλόφουρνους. Αλέθουν το σιτάρι και το κριθάρι σε μύλους και φτιάχνουν χειροποίητα ζυμαρικά. Η τοπική κουζίνα βασίζεται στα ζυμαρικά, με πασίγνωστες […]

Διάβασαν το άρθρο 478Μέχρι τώρα γνωρίζαμε πως ένα ποτήρι φυσικός χυμός αποτελεί μια υγιεινή συνήθεια η οποία προσφέρει αρκετές βιταμίνες και έχει μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι όμως έτσι; Έρευνες αλλά και οδηγίες από μεγάλα πανεπιστήμια, όπως η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Harvard, δείχνουν ότι πρέπει να αποφεύγουμε τους χυμούς φρούτων, ακόμη και αυτούς που φτιάχνουμε […]

Διάβασαν το άρθρο 511Οι κόκκινες, μωβ και μπλε χρωστικές σε φρούτα και λαχανικά, οι οποίες ονομάζονται ανθοκυανίνες, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη επηρεάζοντας τον ενεργειακό μεταβολισμό, το μικροβίωμα του εντέρου και τη φλεγμονή. Νέα μελέτη επιστημόνων δείχνει ότι η ευεργετική επίδραση των ανθοκυανινών στον διαβήτη τύπου 2 αυξάνεται “εάν η ανθοκυανίνη ακυλιωθεί”. Μεγάλη ποσότητα […]

Διάβασαν το άρθρο 415 Σίγουρα όλοι έχουμε ακούσει το ρητό «ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα». Όμως, αυτό αληθεύει; Και μόνο ένα μήλο αρκεί για την καλή υγεία;Ομάδα Ευρωπαίων ερευνητών διαπίστωσε ότι η κατανάλωση δύο μήλων σε ημερήσια βάση επιφέρει θετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς. Παράλληλα Βραζιλιάνοι επιστήμονες, με δείγμα υπέρβαρες […]

Διάβασαν το άρθρο 518 Σύμφωνα με τους επιστήμονες, ένα υγιές έντερο έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην πρόληψη της μόλυνσης, στη βελτίωση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης, στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της άνοιας, ενώ θεωρείται και παράγοντας μακροζωίας. Κλινική μελέτη ερευνητών του King’s College του Λονδίνου μας επιφύλαξε ένα ευχάριστο νέο για τη συμβολή […]

Διάβασαν το άρθρο 494Το μικρό, άγονο κυκλαδονήσι, η Ίος ή Νιος, φημίζεται για το δικό της σκοτύρι, που αρωματίζεται με θρύμπι και αυτό αποτελεί την ιδιαιτερότητα του τυριού. Μερικοί προσθέτουν πιπέρι για να τονίσουν τον πικάντικο χαρακτήρα του. Πρόκειται για ένα τουλουμοτύρι από αιγοπρόβειο γάλα, που, άλλοτε, το έφτιαχναν μέσα σε ασκούς από τομάρια ζώων, […]

Διάβασαν το άρθρο 333Έρευνες επιστημόνων το επιβεβαιώνουν και μας το θυμίζουν διαρκώς: το πρωινό είναι το πλέον απαραίτητο γεύμα για όλους μας, είναι αυτό που δίνει κυριολεκτικά ώθηση στον οργανισμό μας και με το κατάλληλο… μενού μπορεί να βελτιώσει την υγεία μας. Μια παλιά ρήση λέει «Το πρωί τρώγε σαν βασιλιάς, το μεσημέρι σαν άρχοντας […]

Διάβασαν το άρθρο 430Ο στόχος επετεύχθη… Το τυρί με την ονομασία «Κασκαβάλι Πίνδου», εγκρίνεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση ως προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ). Πρόκειται για το τυρί το οποίο τον 18ο και 19ο αιώνα, ταξίδεψε από την οροσειρά της Πίνδου, στα Βαλκάνια, την Ιταλία, τις νότιες περιοχές της Ρωσίας, στην Τουρκία, την Αλγερία, την Τυνησία, […]

Διάβασαν το άρθρο 467Η φάβα είναι ένα όσπριο υψηλής διατροφικής αξίας, το οποίο προσφέρει πλήθος ευεργετικών θρεπτικών συστατικών. Συνήθως, προέρχεται από λαθούρι, ένα είδος κουκιού, που καλλιεργείται σε διάφορα μέρη της Ελλάδας, αν και στην αγορά κυκλοφορεί και φάβα από αφυδατωμένα σπέρματα αρακά. Οι πιο γνωστές ποικιλίες είναι η «Φάβα Φενεού ΠΓΕ», που καλλιεργείται στην […]