25η Μαρτίου και γαύρος πάει; Γιατί επιστήμονες προτρέπουν να μην φάμε μπακαλιάρο

Η ελληνική παράδοση ορίζει πως την ημέρα της 25ης Μαρτίου, της διπλής αυτής εορτής στην Ελλάδα, θρησκευτικής και εθνικής, το οικογενειακό τραπέζι έχει ως κύριο φαγητό μπακαλιάρο με σκορδαλιά, που έχει χαρακτηριστεί ως το εθνικό φαγητό μας για τον εορτασμό. Ωστόσο, επιστήμονες μας προτρέπουν να “σπάσουμε” αυτήν την παράδοση…

Μέλη της περιβαλλοντικής οργάνωσης iSea, με αφορμή τις παραδοσιακές επιλογές στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου, προτρέπουν τους καταναλωτές να αποφύγουν τα μπακαλιαράκια, μεγέθους κάτω των 20 εκατοστών και προτιμήσουν αλιεύματα όπως γαύρο, παλαμίδα ή μπλε καβούρι. Όπως σημειώνουν, το επιτρεπόμενο μέγεθος αλίευσης μπακαλιάρου (Merluccius merluccius) που ορίζει η ελληνική νομοθεσία, είναι τα 20 εκατοστά.

Ωστόσο, σύμφωνα με έρευνες, τα θηλυκά φτάνουν στην πρώτη γενετική ωρίμανση, όταν είναι 21,5 εκατοστά και τα αρσενικά περίπου στα 26 εκατοστά. “Έτσι, όπως αναφέρουν οι περιβαλλοντολόγοι, θα έπρεπε ίσως να προσαρμοστεί και η νομοθεσία και το ελάχιστα επιτρεπόμενο μέγεθος αλίευσης να ανέβει στα 26 εκατοστά ώστε να έχουν προλάβει να αναπαραχθούν τουλάχιστον μία φορά». Υπογραμμίζουν πως ο μπακαλιάρος, που είναι ανώτερος θηρευτής βαθιών νερών, είναι είδος υπεραλιευμένο και παρά τα νομοθετικά μέτρα, υπάρχει πίεση στον πληθυσμό του.

Για αυτό τον λόγο, προτρέπουν για την 25η Μαρτίου, οι καταναλωτές να προτιμήσουν αλιεύματα που η αναπαραγωγική τους περίοδος είναι αργότερα -του μπακαλιάρου κορυφώνεται τον Απρίλιο στο Αιγαίο- και οι πληθυσμοί τους είναι σε καλύτερη κατάσταση. Και τι προτείνουν; “Ας φάνε γαύρο, σαφρίδια ακόμη και ξενικά είδη, όπως το μπλε καβούρι”, διευκρινίζοντας ότι εκτός από τον μπακαλιάρο, την 25η Μαρτίου καταναλώνεται κυρίως ο βακαλάος Νορβηγίας (Gadus morhua) ή Atlantic cod.