Πανηγύρι στην Κάσο χωρίς ντολμάδες και πιλάφι δεν γίνεται…
Nτολμαδάκια υπάρχουν πολλά, αλλά σαν τα κασιώτικα πουθενά… Αυτό δεν είναι φαγητό είναι… τέχνη με το περίτεχνο και λεπτεπίλεπτο τύλιγμα, αλλά και τη νοστιμιά. Είναι… μύθος για όσους έχουν επισκεφτεί το νησί.
Τα φημισμένα κασιώτικα ντολμαδάκια δεν είναι τόσο μικροσκοπικά με γέμιση κιμά, αλλά μεγάλοι «γελαζίκοι» ντολμάδες φτιαγμένοι κι αυτοί με αμπελόφυλλα και γέμιση ρύζι, ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, φρέσκια ντομάτα, χυμό ντομάτας, λάδι, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
Τυλιγμένα με περισσή μαεστρία, σε σχήμα κώνου και μικροσκοπικό μέγεθος, όπως τα λεπτεπίλεπτα δάχτυλα των κοριτσιών, ήταν ένα από τα κριτήρια για να στεριώσει το προξενιό αφού μόνο οι άξιες ήξεραν πώς να τα φτιάχνουν παραδίδοντας τα μυστικά από μάνα σε κόρη.
Και με το χρόνο έγιναν τόσο διάσημα που ήταν πάντα το κύριο φαγητό σε όλα τα πανηγύρια για τους ξενιτεμένους που επέστρεφαν στις γιορτές και ήθελαν να θυμηθούν την εικόνα του τόπου τους.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.