Το καστανό ή μερικώς αναποφλοίωτο ρύζι υφίσταται ελάχιστη επεξεργασία, γι’ αυτό διατηρεί τη φλούδα και το πίτουρο, που το καθιστούν μία πλούσια σε θρεπτική αξία τροφή. Για αυτό και πρέπει να ε[πιλέγεται έναντι του λευκού ρυζιού.
Όπως αποδεικνύουν μελέτες, η ικανότητα του καστανού ρυζιού να εξουδετερώνει τα αντιδραστικά είδη οξυγόνου και να αποτρέπει την κυτταρική βλάβη είναι ζωτικής σημασίας για πολλά από τα αποτελέσματα που προάγουν την υγεία.
Αν και προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι οι αντιοξειδωτικές ενώσεις στο καστανό ρύζι μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες, η γνώση σχετικά με το ποια κύρια ένωση συμβάλλει σε αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες παρέμενε για καιρό μυστήριο…
Σε μελέτη του Graduate School of Environmental and Life Science του Πανεπιστημίου Okayama, ερευνητές από την Ιαπωνία εντόπισαν το φερουλικό κυκλοαρτενύλιο (CAF) ως την κύρια «κυτταροπροστατευτική» ή κυτταροπροστατευτική ένωση στο καστανό ρύζι. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το CAF είναι μια υβριδική ένωση πολυφαινόλης και φυτοστερόλης και είναι μια ισχυρή βιοδραστική ουσία με διάφορες φαρμακολογικές ιδιότητες, όπως αντιοξειδωτική δράση και δράση μείωσης του λίπους στο αίμα.
Οι ερευνητές σημειώνουν ότι το CAF αύξησε σημαντικά το επίπεδο mRNA του HO-1, του ενζύμου μικρού μοριακού βάρους που παράγει αντιοξειδωτικά, σε συγκεντρώσεις παρόμοιες με αυτές που απαιτούνται για κυτταροπροστατευτικά αποτελέσματα στην αντίσταση στην οξειδωτική βλάβη. Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο International Journal of Molecular Sciences.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.