Τα “μυστικά” της διατροφής των μοναχών του Αγίου Όρους… Πως τους ωφελεί

Το επίπεδο ποιότητας των φαγητών τους είναι πολύ υψηλό, καθώς όλα τα εδώδιμα αγαθά είναι βιολογικής καλλιέργειας και προέρχονται από τα χωράφια τους. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι πολύ απλός και υγιεινός και τα φαγητά που επιλέγουν να παρασκευάζουν, τους βοηθούν στην πνευματική τους εγρήγορση και στην ενδυνάμωση των αντοχών τους στη σωματική άσκηση. Έτσι ανταποκρίνονται με επιτυχία στις εργασίες τους.

Παρά την απουσία κρέατος από το διαιτολόγιό τους, δεν παρουσιάζουν προβλήματα υγείας, αντιθέτως σπάνια εκδηλώνουν κάποια ασθένεια και, αν αυτή παρουσιαστεί, θα είναι σε μεγάλη ηλικία.Η διατροφή και τα μυστικά διατροφής των Αγιορειτών μοναχών:

• Τροφές χωρίς λίπη και καρυκεύματα

• Μικρά γεύματα σε συγκεκριμένες ώρες

• Εγκράτεια στην ποσότητα

• Αποχή από το κρέας

• Αποκλειστική χρήση ελαιόλαδου στα φαγητά

• Κανένα λίπος, βούτυρο, μαργαρίνες, κρέμα γάλακτος, και άλλα συναφή προϊόντα στην παρασκευή των γευμάτων

• Ελιές, λαχανικά, ψωμί και ζυμαρικά

• Τυριά, αυγά και πίτες (τις ημέρες που δεν απέχουν από το λάδι ή μετά τις μεγάλες νηστείες)

• Σπάνια κατανάλωση μαλάκιων (καλαμάρια, χταπόδια, σουπιές), κυρίως την περίοδο των νηστειών

• Κατανάλωση χωρίς περιορισμό χόρτων, μανιταριών και φρούτων του δάσους (αγριοφράουλες, κούμαρα, βατόμουρα, κράνα, κάστανα κ.ά)

• Κρασί, τσίπουρο, καφές, τσάι

• Λουκούμια και χαλβάς

Το κρέας το αντικαθιστούν με άφθονα λαχανικά και φρούτα, που είναι πλούσια σε βιταμίνες (A, C, E), φυλλικό οξύ, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Η διατροφή τους είναι “φτωχή” μόνο σε κορεσμένα ζωικά λίπη.Τα όσπρια, με τη σειρά τους, αποτελούν το “κρέας” της νηστείας. Παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες αλλά και φυτικές πρωτεΐνες με μηδαμινό λίπος. Αν συνδυαστούν σωστά με δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, ψωμί), μας δίνουν πρωτεΐνες, ισάξιες του κρέατος.

Το ψωμί βρίσκεται στη βάση της μοναστηριακής διατροφικής πυραμίδας και εκτός από τους σύνθετους υδατάνθρακες (βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας), περιέχει φυτικές ίνες και βιταμίνες Β και Ε.

Ένα πλούσιο σε διατροφικές αξίες διαιτολόγιο, όπως αυτό των μοναχών, πέρα από το ότι συνιστά κατά τους ειδικούς μια φυσική ασπίδα προστασίας από καρδιαγγειακά νοσήματα, ωφελεί στα παρακάτω:

1. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων στο αίμα

2. Βοηθά την καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου και της αρτηριακής πίεσης

3. Προστατεύει από οστεοπόρωση και διάφορους τύπους καρκίνου

4. Διαθέτει αντιγηραντικές ιδιότητες

5. Ευνοεί την καλύτερη λειτουργία του εντέρου