Αυτό το ζυμαρικό με θεραπευτικές ιδιότητες αναγνωρίστηκε και ανήκει στην πολιτιστική κληρονομιά μας

Tο Υπουργείο Πολιτισμού ενέγραψε την παρασκευή Κους Κους στο Καλαμπάκι Δράμας στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ελλάδας.

Το Κους Κους Καλαμπακίου είναι παραδοσιακό ζυμαρικό χαρακτηριστικού σχήματος (μικρά στρογγυλά τεμάχια) που παρασκευάζεται από αυγά, γάλα, αλεύρι σίτου και σιμιγδάλι.

Η τεχνική παραγωγής του είναι ιδιαίτερη: σε ειδική ξύλινη σκάφη κατασκευασμένη από χοντρό κορμό δέντρου κοιλαινόμενου με σκεπάρνι (δεν υπάρχουν ενώσεις) και χρήση δύο κόσκινων που διαθέτουν «μάτια» συγκεκριμένου μεγέθους που φτιάχνονται από τρύπημα με καρφί σε λαμαρίνα.

Παρασκευάζεται μέχρι σήμερα με τον ίδιο τρόπο στα σπίτια του Καλαμπακίου από τις νοικοκυρές το Σεπτέμβρη μετά τη γιορτή της Ύψωσης του Τιμίου Σταυρού, στις 14 Σεπτεμβρίου.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Το κους κους είναι ένα θρεπτικό τρόφιμο που μπορεί να προσφέρει πολλαπλά οφέλη για την υγεία, χάρη στην περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Είναι καλή πηγή σεληνίου, το οποίο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και βοηθά στην προστασία των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον, το κους κους περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Ε, καθώς και μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.