Το μυστικό υγείας που κρύβει αυτό το μανιτάρι… Γιατί πρέπει να προλάβετε να το καταναλώσετε

Ένα από τα πιο εντυπωσιακά μανιτάρια στις Πρέσπες είναι ο Κοπρίνος ο κομήτης (Coprinus comatus). Στους δε αγγλοσάξονες είναι γνωστό ως «περούκα του δικηγόρου» και φαίνεται από το σχήμα του…

Πρόκειται για ένα νόστιμο μανιτάρι, συνήθως καταναλώνεται ωμό την ώρα που συλλέγετε ή το πολύ σε 2 ώρες, καθώς ο κύκλος ζωής του διαρκεί μια μέρα. Ξεπροβάλει από το έδαφος σε χρόνο ρεκόρ, την ίδια μέρα γίνεται τέλειο μανιτάρι και αμέσως λιώνουν τα φύλλα του μετατρέποντας τα σε ένα παράξενο, μαύρο “μελάνι”.

Πέρα όμως από την εντυπωσιακή του εμφάνιση, ο Κοπρίνος κρύβει και ένα μικρό μυστικό: σύμφωνα με έρευνες επιστημόνων,  περιέχει ουσίες που φαίνεται να συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προσφέροντας ελπίδες για τη φυσική αντιμετώπιση του διαβήτη.

Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέταλλα και ειδικά βανάδιο, σίδηρο, χαλκό και ψευδάργυρο, σε ιχνοστοιχεία, αμινοξέα και βιταμίνες B, C, D και E πράγμα σπάνιο για μανιτάρι. Το εκχύλισμα του Coprinus comatus πρόσφατα αναγνωρίστηκε για την περιεκτικότητά του σε αντικαρκινικά συστατικά, δραστικά για τον καρκίνο του στήθους. Φωτογραφία του N. Tsili από την Εταιρεία Προστασίας Πρεσπών.