Γιατί η έρευνα των επιστημόνων έχει επικεντρωθεί στα σταφύλια

Τα σταφύλια απασχολούν εδώ και χρόνια τη διατροφική έρευνα, κυρίως λόγω της ρεσβερατρόλης, μιας φυτικής ουσίας που είχε συνδεθεί με την υγιή γήρανση. Νέα επιστημονική μελέτη έρχεται τώρα να επισημαίνει ότι η κατανάλωση σταφυλιών μπορεί να βοηθά το ανθρώπινο δέρμα να ανταποκρίνεται καλύτερα στην έκθεση στον ήλιο.

Στη μελέτη του Πανεπιστημίου της Δυτικής Νέας Αγγλίας στη Μασαχουσέτη των ΗΠΑ, οι ερευνητές εντόπισαν αλλαγές σε γονίδια που σχετίζονται με την προστασία και την επιδιόρθωση του δέρματος. Αυτό προσθέτει νέα στοιχεία στη συζήτηση για τον ρόλο της διατροφής στην υγεία του οργανισμού.

Οι βιολογικές αναλύσεις των συμμετεχόντων γυναικών εθελοντών στην έρευνα έδειξαν ότι τα επίπεδα μηλονδιαλδεΰδης, δείκτης οξειδωτικού στρες και κυτταρικής βλάβης μετά την έκθεση σε UV ακτινοβολία, μειώθηκαν σημαντικά μετά την κατανάλωση σταφυλιών. Ακόμη και χωρίς ορατή βελτίωση στο κοκκίνισμα του δέρματος, υπήρχαν ενδείξεις μειωμένης εσωτερικής βλάβης.

Η ανάλυση RNA έδειξε ότι η κατανάλωση σταφυλιών επηρέαζε τη γονιδιακή δραστηριότητα στο δέρμα, αλλά με διαφορετικό τρόπο σε κάθε άτομο. Σε αρκετές γυναίκες ενεργοποιήθηκαν περισσότερο γονίδια που σχετίζονται με τον σχηματισμό και την ενίσχυση του δερματικού φραγμού. Επιπλέον, σε άλλες συμμετέχουσες παρατηρήθηκαν αλλαγές σε γονίδια που συνδέονται με τον μεταβολισμό των λιπιδίων. Τέλος, σε κάποιες ενισχύθηκαν γονίδια που σχετίζονται με αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή άμυνα.

Οι ερευνητές εκτιμούν ότι οι διαφορές αυτές μπορεί να συνδέονται με το μικροβίωμα του εντέρου. Αυτό επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο κάθε οργανισμός επεξεργάζεται τις φυτοχημικές ενώσεις των τροφών.