Το νούμπουλο (από το ενετικό nombolo: φιλέτο) είναι ένα παραδοσιακό αλλαντικό της Κέρκυρας. Παρασκευάζεται από ολόκληρο χοιρινό φιλέτο.
Το κρέας αλατίζεται ολόκληρο, προστίθενται μπαχαρικά και μαρινάρεται σε κρασί. Στη συνέχεια τα υλικά εγκυβωτίζονται σε φυσικό έντερο, συνήθως μαζί με μια λωρίδα λίπους, και καπνίζονται πάνω σε μείγμα από βότανα, όπως φασκόμηλο, δάφνη, θυμάρι, σχίνο, δρυ, και μυρτιά.
Καταναλώνεται σε λεπτές φέτες, συνήθως σε φρέσκο ψωμί, ιδανικά με αυγά ή σκέτο, αλλά και ως αλλαντικό σε πίτες ή σάντουιτς. Στη γεύση το νούμπουλο μοιάζει πολύ με προσούτο, αν και πολλοί καλοφαγάδες λένε ότι ίσως είναι και πιο νόστιμο.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.