Αυτό το τοπικό φαγητό κερδίζει διεθνή βραβεία. Γιατί το επιλέγουν οι σεφ

Ένα από τα πιο εμβληματικά, παραδοσιακά φαγητά της Ρόδου είναι η Λακάνη. Το όνομά της οφείλεται στο ομώνυμο μεγάλο πήλινο σκεύος με καπάκι μέσα στο οποίο σιγομαγειρεύεται.

Περιλαμβάνει κρέας (συνήθως κατσίκι, αρνί ή μοσχάρι) μαγειρεμένο με ντομάτα, χόνδρο (σπασμένο σιτάρι), ρεβίθια και μυρωδικά όπως κύμινο και κανέλα.

Οι κύριοι λόγοι που την καθιστούν τόσο ξεχωριστή περιλαμβάνουν:

• Ήταν το κατεξοχήν φαγητό της μοιρασιάς και της γιορτής. Κάθε οικογένεια πήγαινε τη δική της πήλινη λακάνη στον ξυλόφουρνο του χωριού την παραμονή μεγάλων εορτών (όπως των Αγίων Αποστόλων). Το κοινό ψήσιμο λειτουργούσε ως κοινωνική ιεροτελεστία.

• Εμπεριέχει τα πιο αγαπημένα και παραδοσιακά υλικά της Ρόδου. Το ντόπιο κατσίκι, τα ρεβίθια και ο χόνδρος (σπασμένο σιτάρι) παντρεύονται με το κύμινο (το οποίο οι Ροδίτες αποκαλούν «μακριά μυρωδιά»), δημιουργώντας την πιο αναγνωρίσιμη γευστική υπογραφή του νησιού.

• Το πολύωρο, αργό ψήσιμο (από 3 έως και 24 ώρες) μέσα στο σκεπασμένο πήλινο σκεύος επιτρέπει στα υλικά να μελώσουν. Η τεχνική αυτή διατηρείται αναλλοίωτη εδώ και γενιές.

• Λόγω αυτής της πολιτισμικής βαρύτητας, το πιάτο επιλέγεται σταθερά από σύγχρονους σεφ για να εκπροσωπήσει τη Ρόδο σε διεθνείς γαστρονομικούς διαγωνισμούς και αποτελεί τη βάση για βραβευμένα τοπικά εστιατόρια.